Alessio Sorce: Ricetta Biscottini al Limone Caviale

Alessio Sorce classe 1991, Executive Chef con più di una decennale carriera vissuta in più parti dell’Europa.

Nasce ad Asti in Piemonte, tra le sue esperienze più note sono i ristoranti stellati in cui ha collaborato, come il Ristorante mille sens o  fino ad ottenerne due lui stesso come Executive chef.

Attratto dall’arte impressionista di kandinsky cerca di reinterpretarlo nella sua maniera, con un taglio culinario giapponese.

Tra i suoi migliori titoli quello di miglior risotto d’italia, note collaborazioni con slow food, ma anche quotati giornali di cucina che hanno portato le sue ricette come “donna moderna” e “sale e pepe”.

Valutato dal noto critico Jimmy Cooper come tra i migliori Chef emergenti d’Europa, è qui con noi a condividere le sue ricette Gourmet. 

Un caro saluto a tutti!

Sono Alessio Sorce Executive Chef in carriera, arrivato per amore e curiosità in questa meravigliosa terra la Calabria.

Vorrei dedicare parte del mio tempo a coltivare questo blog di cucina, dove si possono trattare temi interessanti dei prodotti che la Calabria offre.

Usciranno video ricette ma anche ricette scritte, dove spero che vi iscriviate al canale Youtube e mi seguite nel percorso che ho intrapreso.

La ricetta che oggi presenteremo sarà:

I biscotti al Limone Caviale

Cos’è il limone caviale?

Il suo uso alimentare è ancora poco noto, ma si presta in modo particolare ad aromatizzare dolci e bevande, in analogia con la buccia del Limone, suo stretto parente. Se impiegato in bevande, specie se alcoliche, manifesta una spiccata e gradita proprietà digestiva. Se lasciato in alcol, ne aromatizza il sapore ed il profumo, ed esplica interessanti risultati gustativi. Per gli usi gastronomici si consiglia di impiegare i frutti ancora immaturi che sviluppano a pieno le proprietà aromatiche della buccia e la succosità della polpa, che così può essere anche spremuto.

Alcune proprietà come disinfettante alla lingua e palato e all’apparato digerente ne sono anche note.

RICETTA:

300gr di farina 00
1 limone caviale
100gr olio di girasole
60gr di zucchero
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con l’accendere il forno a 180 gradi.
Prepariamo una fontana con la farina con il lievito disposto sui bordi, dove all’interno inseriremo lo zucchero  l’uovo e l’olio.

Amalgamiamo gli ingredienti con energia e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Creiamo delle piccole sfere del diametro di 1cm e immergiamole nello zucchero a velo facendone una panatura.

Una volta pronte i forniamo per circa 18 minuti.
Una volta cotte lasciamo raffreddare e gustiamo con cioccolata calda oppure in estate con un frullato di pesca e mango.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta e con molta allegria mando un grande saluto!! 

Video ricetta: Biscotti Limone Caviale

1 commento

  1. Seguo da tantissimo tempo le tue ricette, sia su Donna Moderna che sulla pagina Facebook. Sono spiegate in modo semplice e sono originali. Ci fa piacere avere uno Chef del tuo livello un Calabria. Ciaooooo e buon lavoro

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